TikTok već godinama stvara nove gastro trendove, a posljednji hit koji se širi društvenim mrežama zove se stretchy jogurt ili sticky jogurt. Riječ je o jogurtu koji nije poseban po količini proteinu niti po bilo kakvih posebnim zdravstvenim benefitima, već po svojoj ljepljivoj, elastičnoj teksturi.
Što je uopće stretchy yogurt? Umjesto klasične kremaste konzistencije, ovaj jogurt ima gustu, zategnutu strukturu koja se pri povlačenju rasteže poput niti. Najlakša usporedba je s slimeom — gnjecavim, nejestivim materijalom koji je godinama hit na internetu. Samo što se u ovom slučaju radi o pravom desertu, spremnom za konzumaciju na žlicu.
Trend je započeo u Aziji, a zatim se proširio svijetom. Danas postoje popularne trgovine s ovim desertom u Singapuru, Kanadi ili SAD-u, gdje ga možete pronaći u New Yorku, točnije u četvrti Flushing, Queens u popularnoj trgovini Mamie’s Yogurt.
Nakon smrznutog jogurta koji je već dugo popularna out-of-home poslastica, sada je stigao i stretchy jogurt, zabavna varijanta klasičnog mliječnog proizvoda s jedinstvenom teksturom i slojevitim dodacima. Baš kao i kod slaganja personalizirane porcije smrznutog jogurta, kupci u Mamie’su biraju svoje omiljeno svježe voće, aromatizirani stretchy jogurt — u okusima poput manga, ličija, breskve ili prepoznatljivog “thick milk” — te dodatke poput boba kuglica i želea.
@subtleasian.bakingEasy 3-ingredient Stretchy yogurt recipe for you by Kat Lieu♬ Golden – HUNTR/X & EJAE & AUDREY NUNA & REI AMI & KPop Demon Hunters Cast
Od čega se pravi stretchy jogurt?
Iako izgleda egzotično, u pitanju nije nikakva posebna vrsta mlijeka ni dugotrajna fermentacija. Najvjerojatnije se koristi škrob — poput tapioke, rižinog ili krumpirovog — koji daje elastičnu, žvakaću teksturu. Upravo se isti ti škrobovi često koriste u azijskim desertima kako bi hrana dobila “chewy” efekt. Sukladno tome, možete ga napraviti i kod kuće.
Kreatorica Kat Lieu podijelila je recept od samo tri sastojka:
½ šalice grčkog jogurta
½ šalice mlijeka
¼ šalice tapioka škroba
Sve sastojke pomiješajte u zdjeli prikladnoj za mikrovalnu. Pokrijte plastičnom folijom, probušite nekoliko rupica vilicom i zagrijte dvije minute. Nakon toga dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Kako poslužiti stretchy jogurt?
Stretchy yogurt možete jesti odmah, a najbolje ga je obogatiti dodacima. Najčešće se poslužuje sa svježim voćem, ali Kat Lieu preporučuje crni sezam i kinako (prženo sojino brašno orašastog okusa). Rezultat je desert koji kombinira kremastu svježinu jogurta s elastičnim, žvakaćim doživljajem.
Urednica fotografije časopisa Food & Wine, Doan Nguyen, opisala je vlastiti pokušaj kao: “zamislite da su jogurt i mochi dobili dijete”. Tko voli, nek’ izvoli! A vole ga, čini se, brojni TikTokeri jer jer ima vizualno zadovoljavajuću teksturu i jednostavno ga je pripremiti kod kuće. Ako ste ljubitelj ljepljivih, elastičnih deserata, ovaj trend bi lako mogao postati vaš novi doručak ili slatki zalogaj.
Sastojke za home made varijantu basic stretchy jogurta potražite u trgovinama Arena Centra.
Bowl revolucija
Svi koji traže senzorne uzbuđujuće doživljaje oduševljeni su jogurtom u novom izdanju, jer drugačije teksture pretvaraju svaki zalogaj u sasvim novo iskustvo. I nameću neke sasvim nove trendove. Naime, sve tradicionalno pripadnicima Generacije Z je dosadno, jer žele nova osjetilna iskustva. To su dobili stretchy jogurtom, ali i svim drugim modernim inačicama tradicionalnih jela. Uostalom, trend posluživanja i konzumiranja hrane u zdjelama – Poke bowl, Budha bowl i slično – nije ništa drugo nego odgovor na dinamičan život današnjice i zahtjeve novih generacija kojima je forma jednako važna kao i sadržaj (čak možda i više od toga!). Dokazuju to i brojni, brzo fluktuirajući TikTok trendovi, kakav je, uostalom, i ovaj sa stretchy jogurtom. Pomama za personalizacijom još je jedan razlog popularnosti ovakvih trendova. Budući da zdjele omogućuju potrošačima da personaliziraju jelo (u slučaju stretchy jogurta izborom voća i dodataka), personalizacija postaje ključna prodajna točka u gastro industriji.
Good Food je popularni lanac restorana u Zagrebu, koji posluje i u Arena Centru. Poznat je po zdravim, svježim i ukusnim jelima koja zadovoljavaju različite prehrambene preferencije. Njihove salate u zdjelama s raznim povrćem, proteinima i umacima prate ritam novih generacija, stvarajući trendove koji traju.
Fotografije: Unsplash